밤을 오래 삶으면 껍질이 잘 벗겨질까요? 저도 그렇게 믿었습니다. 그런데 실제로 해보면 알맹이만 퍽퍽해지고 껍질은 여전히 딱 달라붙어 있습니다. 친정집 시골에 밤나무가 있어서 매년 가을이면 밤을 직접 수확하는데, 수확부터 껍질 까기까지 매번 고역이었습니다. 올해는 제대로 된 방법을 익히고 나서야 비로소 밤 먹는 일이 즐거워졌습니다. 거기에 조선시대 왕들이 즐겨 먹었다는 율란까지 만들어 봤으니, 그 과정을 솔직하게 풀어보겠습니다.밤 껍질 까기, 순서 하나가 전부를 바꿉니다밤 껍질이 잘 안 벗겨지는 이유가 삶는 시간 때문이라고 생각하기 쉽습니다. 그런데 제가 직접 써봤는데, 시간보다 중요한 건 삶기 전 준비 단계였습니다. 핵심은 딱 세 가지입니다. 불리고, 칼집 내고, 따뜻할 때 깐다.먼저 밤을 물에 미리 ..

안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하면서도 근사하게 즐길 수 있는 표고버섯솥밥 레시피를 소개해 드릴게요.평소 향이 진하고 쫄깃한 식감을 가진 표고버섯을 정말 좋아하는데요, 볶았을 때 나는 고기 같은 풍미 덕분에 우리 가족 모두가 사랑하는 식재료랍니다. 특히 소화가 잘 안되거나 속이 편안한 한 끼가 필요할 때 솥밥으로 만들어 먹으면 정말 든든하고 좋더라고요. 초등학생 아들도 엄지척하며 너무 잘 먹는 우리 집 치트키 메뉴, 지금 바로 시작합니다!재료 준비 (2인분 기준)주재료: 쌀 2컵, 표고버섯 넉넉하게, 마늘쫑, 쪽파볶음 양념: 버터 반 스푼, 올리브유 2스푼, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 약간밥 물 양념: 쯔유 1스푼🍳 맛있게 만드는 조리 과정1. 쌀 불리기 & 버섯 손질하기쌀 2컵을 깨끗이..

양배추를 날로 먹거나 살짝 볶아 먹으면 충분하다고 생각하셨나요? 저도 그렇게 생각했습니다. 그런데 항암 성분을 제대로 흡수하려면 조리 방식과 먹는 방법이 따로 있다는 걸 알게 된 뒤로 요리가 완전히 달라졌습니다. 몸 여기저기 아프면서 음식으로 염증을 다스려 보자는 마음에 양배추 나물에 도전해 봤는데, 솔직히 이건 예상 밖의 결과였습니다.설포라판과 미로시나아제 — 양배추 항암 성분의 진짜 작동 원리양배추가 건강에 좋다는 건 누구나 알고 있습니다. 그런데 왜 좋은지, 어떻게 먹어야 그 효능이 제대로 발휘되는지까지 따져본 적은 없었습니다. 제가 직접 찾아보기 전까지는요.양배추에는 설포라판(Sulforaphane)이라는 항암 성분이 들어 있습니다. 설포라판이란 십자화과 채소에 풍부한 파이토케미컬의 일종으로, 암..

가지 100g의 열량은 고작 17kcal입니다. 시력에도 도움이 되고, 다이어트에도 도움이 됩니다. 90% 이상이 수분이라 먹어도 부담이 없는 채소인데, 저는 한동안 가지를 거들떠도 안 봤습니다. 친정 옥상에서 줄줄이 열린 가지를 보고서야 처음으로 가지찜에 도전했고, 그 결과는 아주 성공적이었습니다.가지가 싫었던 제가 가지찜에 도전한 이유솔직히 말하면 저는 꽤 오래 가지를 싫어했습니다. 물컹한 식감이 영 내키지 않았거든요. 그러다 어느 날 중국집에서 먹은 가지탕수가 맛있어서 조금씩 가지에 눈을 뜨기 시작했고, 한참 유행했던 백종원 씨의 가지볶음을 직접 해먹고 나서야 비로소 가지가 괜찮은 식재료라는 걸 인정하게 됐습니다.그때 느낀 건, 식재료가 문제가 아니라 요리법이 문제였다는 겁니다. 다양한 조리 방식을..

저는 오랫동안 아침 식사가 무조건 좋은 것이라고 믿어왔습니다. 어릴 때부터 국에 밥을 말아 한 숟가락이라도 먹고 나가야 했으니까요. 그런데 막상 제가 먹어온 것들이 오히려 하루 내내 배를 더 고프게 만드는 원인이었다는 걸 알게 됐을 때, 솔직히 좀 당황스러웠습니다. 아침 식사, 먹어야 하는 건지 말아야 하는 건지, 그리고 먹는다면 무엇을 어떻게 먹어야 하는 건지 제가 직접 찾아보고 바꿔본 내용을 정리했습니다.혈당 관리 — 아침 한 끼가 하루를 결정한다어릴 때 저희 집 아침 밥상은 거의 시래기국이었습니다. 아버지가 워낙 좋아하셔서 늘 시래기국이 올라왔고, 가끔 미역국이나 황태국, 오징어뭇국이 나오면 그날은 왠지 특식 같은 느낌이었습니다. 그렇게 국에 밥을 한 숟가락 말아 먹고 등교했는데, 그 한 숟가락이 ..

어릴 적 저는 반찬투정이 심한 편이었습니다. 반찬 투정이 심하다기 보다는 음식을 잘 안먹는 편이었습니다. 고기 반찬이라면 사족을 못 썼지만, 식탁 위에 초록색 채소가 보이면 젓가락이 선뜻 가지 않곤 했죠. 하지만 그런 어린 시절의 입맛에도 유독 손이 자주 가던 초록색 반찬이 하나 있었습니다. 바로 어머니가 볶아주신 ‘미역줄기볶음’이었습니다.고기도 아닌 해조류 반찬이 어린 입맛에 왜 그렇게 맛있었는지는 지금도 신기합니다. 나이가 든 지금이야 건강을 생각해 채소를 챙겨 먹는다지만, 그 시절 고기만 찾던 아이의 입맛까지 사로잡았던 미역줄기볶음의 매력은 여전합니다.오늘은 마트에서 손쉽게 살 수 있는 염장 미역줄기로 비린내 없이, 그리고 짜지 않고 고소하게 볶아내는 핵심 노하우를 공유해 드리겠습니다.1. 미역줄기..