나이가 들면서 의도치 않게 조금씩 늘어나는 체중을 마주하면, "정말 나이가 들긴 들었구나"라는 생각이 절로 듭니다. 예전에는 조금만 덜 먹어도 살이 빠졌던 것 같은데, 이제는 굶어서 다이어트를 하려고 하면 어지럽고 속이 메스꺼워 일상생활조차 힘들기 일쑤입니다. 꼬박꼬박 삼시 세끼를 챙겨 먹던 습관이 몸에 배어 있어 굶는 다이어트는 도저히 엄두가 나지 않지요.여기에 늘 익숙하게 먹던 '밥, 국, 찌개, 반찬' 구성의 한식 식단은 나이가 들수록 염분 섭취를 높이고 체내 염증 수치를 올릴 수 있어 식단 교정이 시급합니다. 하지만 삼시 세끼 밥심으로 살아온 한국인에게 탄수화물을 단칼에 끊기란 너무나 어려운 일입니다. 흰쌀밥을 완전히 포기하기 어려워 현미를 조금씩 섞어보기도 하고, 건강식을 찾아 헤매는 중년 다이..

탄수화물을 줄이는 게 건강에 좋다고들 합니다. 그런데 저는 밥을 빼면 하루가 허전합니다. 한국인은 밥심이라는 말이 괜히 있는 게 아니더군요. 그래서 밥 자체를 건강하게 만들면 된다는 결론에 도달했고, 제철 재료인 가을무로 솥밥을 지어봤습니다. 결과는 예상보다 훨씬 좋았습니다.제철무로 짓는 솥밥, 재료 준비가 반이다밥에 반찬이 없으면 밥맛이 없다고 생각하시는 분들이 많습니다. 저도 그렇게 알고 있었는데, 무채솥밥을 직접 지어보고 나서는 생각이 바뀌었습니다. 밥 안에 간과 단맛이 이미 들어 있으면 반찬 없이도 충분히 한 그릇을 비울 수 있더라고요.지금 시기에 무는 그야말로 제철입니다. 가을무는 수분이 풍부하고 당도가 높아서 익히면 단맛이 더 살아납니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 무에는 디아스타제(diasta..

순대를 찌거나 볶는 방법만 알다가, 에어프라이어로 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 구워낼 수 있다는 걸 알게 된 건 꽤 최근 일입니다. 저도 처음엔 반신반의했는데, 직접 만들어봤더니 예상보다 훨씬 결과가 좋았습니다. 기름에 흠뻑 튀기지 않아도 이 정도 식감이 나온다는 게 솔직히 놀라웠습니다.찰순대와 전분의 조합, 실제로 해보니 달랐습니다저는 순대를 정말 좋아합니다. 임신했을 때 퇴근하는 신랑에게 순대를 사다 달라고 부탁했던 적이 있는데, 차 세우기 힘들다는 이유로 그냥 들어오는 바람에 얼마나 서운했는지 모릅니다. 지금도 가끔 그 이야기가 나옵니다. 그 서운함을 아직 품고 있으면서도 순대는 여전히 좋으니, 생각해보면 참 신기한 일입니다.이번에 사용한 건 마트에서 구매한 찰순대입니다. 찰순대란 일반 당면 순대와..

볶음우동을 자주 해 먹는다고 하면서도 정작 면 삶는 단계에서 실패하는 경우가 꽤 있습니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 이번엔 늘 해먹던 고기 대신 냉동 새우를 넣어 해물볶음우동에 도전해 봤는데, 생각보다 훨씬 맛이 달랐습니다. 고기볶음우동과는 결이 다른 맛이라, 앞으로도 계속 만들어 먹게 될 것 같습니다.우동면 선택, 생각보다 중요한 문제입니다볶음우동이 왜 자꾸 어디선가 신 냄새가 날까요? 저도 한동안 그 원인을 몰랐습니다. 알고 보니 문제는 면 자체에 있었습니다.시중에 유통되는 우동면은 크게 두 종류로 나뉩니다. 냉동 보관이 필요한 냉동면과, 상온에서 장기 보관이 가능한 상온 보관면입니다. 저희 집은 냉동실 공간이 넉넉하지 않아서 상온 보관면을 한 박스씩 사다 놓고 씁니다. 부피 문제가 없으니 냉장고 걱..

저는 오랫동안 시중에 파는 비빔면을 별로 좋아하지 않았습니다. 처음 사 먹었을 때 느끼함에 반쯤 먹다 버렸던 기억이 아직도 선명합니다. 그러다 집에 국수가 딱 떨어진 날, 눈에 띈 게 라이스페이퍼였습니다. 반신반의하며 시도했는데, 결과는 예상을 훌쩍 넘겼습니다.국수가 없던 날, 라이스페이퍼를 꺼낸 이유저희 집 막내아들은 비빔면이라면 사족을 못 씁니다. 덕분에 저도 요즘은 종류별로 여러 제품을 사다 먹어봤는데, 확실히 예전보다 많이 업그레이드되었더군요. 처음에 느꼈던 그 느끼함이 거의 사라졌고, 아들이 먹는 걸 옆에서 집어먹다 보니 저도 어느새 비빔면을 즐기게 되었습니다.그런데 막상 자주 먹으려니 칼로리 문제가 걸렸습니다. 일반 밀가루 면은 100g당 탄수화물 함량이 상당하고, 시중 비빔면 소스에는 당류와..

라따뚜이라는 이름을 들으면 왠지 특별한 기술이 필요할 것 같아서 망설이게 됩니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 그런데 막상 만들어보니 평소에 즐겨 만들던 파스타 토마토 소스와 구조가 거의 같아서 솔직히 조금 허탈할 정도였습니다. 채소를 듬성듬성 썰고, 제대로 볶고, 소스와 함께 졸여내면 됩니다. 오늘은 직접 만들어보면서 깨달은 것들을 풀어보겠습니다.채소 손질, 생각보다 훨씬 단순합니다라따뚜이라고 하면 채소를 얇게 슬라이스해서 오버랩(overlap) 방식으로 예쁘게 올리는 이미지가 먼저 떠오릅니다. 영화 속 장면처럼요. 그런데 그건 오븐 버전 이야기이고, 노오븐 방식은 완전히 다릅니다. 여기서 노오븐 방식이란 오븐 없이 팬과 냄비만으로 완성하는 프랑스 시골식 조리법을 의미합니다. 채소는 비슷한 크기로 깍둑썰기..