story50498 님의 블로그

된장찌개, 의외로 못 끓이는 사람이 생각보다 많습니다. 저도 그중 하나였습니다. 다른 요리는 레시피만 보면 웬만큼 따라 하는 편인데, 된장찌개만큼은 끓일 때마다 뭔가 빠진 맛이 났습니다. 이 글에서는 재료 손질부터 시작해서, 된장을 볶는 이유, 그리고 제가 직접 써봤을 때 맛이 확 살아난 치트키까지 정리했습니다.된장찌개 재료 손질, 크기가 맛을 결정합니다된장찌개에서 재료 손질을 대충 넘기는 분들이 많은데, 사실 이 단계가 완성도를 꽤 좌우합니다. 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/2개가 기본 재료입니다. 각 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고, 한 입에 넣었을 때 식감이 균일하게 느껴집니다.여기서 식감 균일화란 재료마다 익는 속도가 다른데, 크기를 맞춰줌으로써 특정 재료만 퍼지거나 딱딱하게..

솔직히 처음에는 비빔면이랑 비빔국수가 그냥 비슷한 음식이라고 생각했습니다. 그런데 직접 만들어 먹어보니 완전히 달랐습니다. 조미료 향이 강한 비빔면과 달리, 비빔국수는 양념장 하나로 매콤함과 새콤함을 내 입맛대로 조절할 수 있었습니다. 소면 삶는 시간부터 양념장 배합까지, 제가 실제로 써보며 정리한 내용을 담았습니다.비빔면에 밀린 비빔국수, 사실 더 맛있습니다비빔국수는 비빔면이 지금처럼 유행하기 한참 전부터 여름철 대표 음식으로 자리를 잡고 있었습니다. 제가 처음 대기업 비빔면을 먹었을 때만 해도 느끼한 양념이 강해서 한 그릇을 다 비우기 힘들었습니다. 그런데 지금은 완성도가 엄청나게 높아졌죠. 오히려 그게 문제가 됐습니다.비빔면이 워낙 간편해지다 보니, 소면을 삶고 양념을 따로 만들어야 하는 비빔국수는..