story50498 님의 블로그

솔직히 저는 닭고기를 별로 좋아하지 않습니다. 그런데 신랑이 닭이라면 뭐든 환장하는 사람이라, 어쩌다 보니 닭도리탕을 제법 자주 만들게 됐습니다. 처음에는 내장 제거가 뭔지도 몰랐고, 물도 턱없이 적게 넣었다가 냄비 바닥을 태운 적도 있습니다. 그 경험들이 쌓이면서 이제는 나름의 확실한 방식이 생겼는데, 오늘은 그 과정을 처음부터 짚어보겠습니다.생닭 세균, 어떻게 없애야 하나처음 닭도리탕을 만들었을 때, 저도 당연히 싱크대에서 생닭을 흐르는 물로 씻었습니다. 그게 위생적인 줄 알았거든요. 그런데 나중에 알고 보니 이게 오히려 세균을 퍼뜨리는 행동이었습니다. 제가 직접 찾아봤는데, 이건 단순한 요리 팁이 아니라 식품 안전 기관에서 공식적으로 권고하는 내용이었습니다.생닭 표면에는 살모넬라균(Salmonell..

저는 적어도 이주일에 한 번은 제육볶음을 만들어 먹습니다. 그러다 보니 냉동고에는 항상 앞다리살이 한 덩이씩 들어가 있습니다. 그냥 습관처럼 만들다가 어느 날 "왜 이 방법이 더 맛있을까?"를 제대로 따져본 적이 있습니다. 양념 비율, 고기 부위, 마지막 불맛까지, 제가 직접 수십 번 반복하면서 확인한 것들을 정리해봤습니다.제육볶음 양념 비율, 복잡하게 외울 필요 없습니다솔직히 처음엔 제육볶음 레시피를 찾을 때마다 재료 목록이 너무 길어서 도중에 포기한 적이 한두 번이 아닙니다. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 생강, 배즙, 사과즙... 줄줄이 나오면 냉장고 앞에서 멍해지더라고요. 요리는 복잡해질수록 만들기 싫어집니다. 제가 내린 결론은 이겁니다. 양념의 가짓수보다 비율이 전부라는 것입..