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아삭하고 시원한 총각김치 만들기 총각김치는 알타리무를 이용해 담그는 김치로, 아삭한 식감과 시원한 국물이 특징입니다. 잘 익은 총각김치는 밥반찬은 물론 라면이나 국수와도 잘 어울려 많은 사랑을 받고 있습니다. 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으며, 재료만 잘 준비하면 맛있는 총각김치를 담글 수 있습니다. 재료 준비알타리무 2kg굵은소금 1컵쪽파 1줌양념 재료고춧가루 1컵다진 마늘 5큰술다진 생강 1큰술멸치액젓 1/2컵새우젓 3큰술양파 1개배 1/2개찹쌀풀 1컵설탕 또는 매실청 2큰술알타리무 손질하기먼저 알타리무는 잎이 시들지 않고 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 알타리무의 잔뿌리와 지저분한 부분을 칼로 정리한 후 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 무청도 함께 먹기 때문에 흙이 남지 않도록 꼼..

깻잎 반찬 만들기깻잎은 특유의 향과 풍부한 영양을 가지고 있어 한국인의 식탁에서 사랑받는 대표적인 채소입니다.한국의 바질이라고도 합니다.특히 깻잎으로 만든 반찬은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋워주는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 깻잎 양념장 반찬 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다. 재료 준비깻잎 50장 정도진간장 5큰술국간장 1큰술고춧가루 2큰술다진 마늘 1큰술다진 파 2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술설탕 또는 올리고당 1큰술청양고추 1개(선택사항)홍고추 1개(선택사항)깻잎 손질하기먼저 깻잎을 깨끗하게 씻어야 합니다. 깻잎은 잎 사이에 먼지나 이물질이 끼어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 한 장씩 꼼꼼히 씻어줍니다. 씻은 깻잎은 채반에 받쳐 물기를 제거합니다. 물기가 너무..

오이 장아찌 만드는 법오이 장아찌는 오이의 신선한 식감과 짭짤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 저장 음식입니다. 특히 여름철에는 오이가 많이 나오는 시기라 장아찌를 만들어 두면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 아래 방법은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 기본 오이 장아찌 레시피입니다. 재료오이 10개(약 2kg)청양고추 5개(선택 사항)홍고추 3개(선택 사항)장아찌 국물 재료진간장 2컵식초 2컵물 2컵설탕 1컵소주 1/2컵(선택 사항)※ 종이컵 기준이며 기호에 따라 단맛이나 신맛을 조절할 수 있습니다. 오이 손질하기먼저 오이는 깨끗이 씻어 준비합니다. 굵은소금으로 문질러 씻으면 표면의 이물질 제거에 도움이 됩니다. 씻은 오이는 물기를 완전히 제거한 뒤 3~4cm 길이로 썰어 줍니다. 더 먹기..