연근은 사과보다 비타민C가 20배 이상 많습니다. 이 사실을 처음 접했을 때 솔직히 반신반의했는데, 그 이후로 연근을 보는 눈이 완전히 달라졌습니다. 요즘 새벽시장에 가면 흙 묻은 통연근이 수북이 쌓여 있고, 제가 좋아하는 우엉도 함께 나와 있습니다. 가을철 연근은 전분이 충분히 쌓여 영양가도 맛도 절정이라는 말을 들은 뒤로, 이맘때 연근으로 뭔가 만들어 먹지 않으면 왠지 손해 보는 느낌이 듭니다. 가을 연근, 왜 지금 사야 하나연근은 수확 시기에 따라 맛의 차이가 꽤 납니다. 봄·여름 연근은 수분이 많고 식감이 무른 편인 반면, 가을에 수확한 연근은 전분 함량이 높아 쪄도 단단하고 씹는 맛이 살아 있습니다. 제가 직접 비교해봤는데, 가을 연근으로 만든 칩이 확실히 더 바삭하게 나왔습니다.시장에 나오는 ..

그라탕은 오븐 없이는 못 만든다고 생각하셨다면, 그건 저도 마찬가지였습니다. 그런데 전자레인지 하나로 10분 만에 감자 그라탕이 완성되었습니다. 감자요리라면 자다가도 일어나는 저조차 처음엔 반신반의했는데, 직접 만들어보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 남은 감자 처리에 고민이 많으신 분들께 이 레시피가 확실한 해답이 될 것 같습니다.전자레인지로 그라탕이 된다고? 처음엔 저도 의심했습니다그라탕(Gratin)이란 재료 위에 소스나 치즈를 얹어 표면을 노릇하게 구워내는 프랑스 요리 기법입니다. 쉽게 말해 '위를 바삭하게 구워 완성하는 요리'인데, 통상적으로 오븐이 필수라는 인식이 강한 편입니다. 저도 집에 오븐이 없어서 그라탕은 엄두도 못 냈던 시절이 꽤 길었습니다.그런데 전자레인지만으로도 감자 그라탕의..