연근은 사과보다 비타민C가 20배 이상 많습니다. 이 사실을 처음 접했을 때 솔직히 반신반의했는데, 그 이후로 연근을 보는 눈이 완전히 달라졌습니다. 요즘 새벽시장에 가면 흙 묻은 통연근이 수북이 쌓여 있고, 제가 좋아하는 우엉도 함께 나와 있습니다. 가을철 연근은 전분이 충분히 쌓여 영양가도 맛도 절정이라는 말을 들은 뒤로, 이맘때 연근으로 뭔가 만들어 먹지 않으면 왠지 손해 보는 느낌이 듭니다. 가을 연근, 왜 지금 사야 하나연근은 수확 시기에 따라 맛의 차이가 꽤 납니다. 봄·여름 연근은 수분이 많고 식감이 무른 편인 반면, 가을에 수확한 연근은 전분 함량이 높아 쪄도 단단하고 씹는 맛이 살아 있습니다. 제가 직접 비교해봤는데, 가을 연근으로 만든 칩이 확실히 더 바삭하게 나왔습니다.시장에 나오는 ..