저는 오랫동안 브로콜리를 초장에 찍어 먹는 것 말고는 달리 방법이 없다고 생각했습니다. 식당에서 반찬으로 나오는 브로콜리도, 집들이 때 꺼낸 브로콜리도 늘 그 방식이 전부였습니다. 그러다가 '나물처럼 무쳐 먹으면 어떨까'라는 생각 하나로 해봤더니, 의외로 이게 정답이었습니다. 손질부터 간 맞추는 법까지, 제가 직접 해보며 정리한 브로콜리 나물 레시피입니다.브로콜리, 어떻게 고르고 손질해야 할까요?처음 브로콜리를 직접 요리해보려 했을 때, 솔직히 뭘 어떻게 씻어야 하는지도 몰랐습니다. 그냥 흐르는 물에 헹구면 되는 줄 알았는데, 실제로 해보니 그게 아니더군요.브로콜리 표면에는 큐티클층(Cuticle Layer)이라는 얇은 유막이 존재합니다. 여기서 큐티클층이란 식물이 외부 환경으로부터 수분 증발을 막기 위..