두부조림을 만들려다가 실수로 참치캔을 통째로 부어버렸습니다. 그런데 결과물이 생각보다 훨씬 맛있었습니다. 조림과 전골, 딱 하나 차이가 간장의 종류였다는 걸 그날 저녁에야 제대로 깨달았습니다. 두부조림이 전골이 된 날큰 두부 두 모를 사놓고 며칠째 냉장고에 방치해 뒀습니다. 그러다 퇴근 후 더 이상 미루면 안 되겠다 싶어서 바로 꺼냈습니다. 냄비에 두부를 올리고, 양파랑 파를 다듬어 넣고, 서둘러 양념을 만들었습니다.조림을 만들 생각이었기 때문에 진간장을 기준으로 양념 비율을 잡았습니다. 진간장이란 콩을 발효시켜 오랫동안 숙성한 한국 전통 방식의 간장으로, 단맛이 강하고 색이 진한 것이 특징입니다. 조림 요리에 쓰면 윤기 있고 달짝지근한 맛이 납니다.그런데 양념을 만들다 눈에 띈 참치캔 하나가 문제였습니..