솔직히 저는 어릴 때 고구마줄기 반찬이 그렇게 대단한 음식인 줄 몰랐습니다. 엄마 옆에 쪼그리고 앉아 껍질이나 벗겨주던 그 시간이, 지금 생각해보면 꽤 공들인 밑반찬을 준비하는 과정이었더군요. 제철 고구마줄기로 볶음을 만들려는데 어디서부터 시작해야 할지 막막하다면, 손질부터 간 맞추기까지 제가 직접 겪어본 순서대로 풀어드리겠습니다.고구마줄기 손질법, 사실 이게 제일 중요합니다고구마줄기 볶음이 질기거나 맛이 없다는 분들, 대부분 손질 단계에서 문제가 생깁니다. 제가 직접 해보니 껍질을 제대로 벗기지 않으면 아무리 오래 볶아도 질긴 식감이 남더라고요.껍질을 벗기는 방법은 생각보다 간단합니다. 줄기 끝부분을 꺾으면 제일 바깥 껍질이 붙어서 따라옵니다. 그 끝부분을 잡고 줄기 아래 방향으로 쭉 당기면 껍질이 스..