된장찌개, 의외로 못 끓이는 사람이 생각보다 많습니다. 저도 그중 하나였습니다. 다른 요리는 레시피만 보면 웬만큼 따라 하는 편인데, 된장찌개만큼은 끓일 때마다 뭔가 빠진 맛이 났습니다. 이 글에서는 재료 손질부터 시작해서, 된장을 볶는 이유, 그리고 제가 직접 써봤을 때 맛이 확 살아난 치트키까지 정리했습니다.된장찌개 재료 손질, 크기가 맛을 결정합니다된장찌개에서 재료 손질을 대충 넘기는 분들이 많은데, 사실 이 단계가 완성도를 꽤 좌우합니다. 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/2개가 기본 재료입니다. 각 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고, 한 입에 넣었을 때 식감이 균일하게 느껴집니다.여기서 식감 균일화란 재료마다 익는 속도가 다른데, 크기를 맞춰줌으로써 특정 재료만 퍼지거나 딱딱하게..