방학이 시작되면 솔직히 점심 걱정이 제일 먼저 밀려옵니다. 시켜 먹이자니 돈이 아깝고, 라면만 먹이자니 마음이 영 불편하고. 제가 딱 그 상황에서 찾아낸 게 참치밥전입니다. 찬밥 한 공기에 참치캔 하나만 있으면 15분 안에 아이들 점심 도시락이 완성되는데, 처음 만들어줬을 때 아이들 반응이 예상 밖으로 뜨거워서 지금은 방학 단골 메뉴가 됐습니다. 방학 점심, 이게 왜 해결책이 됐냐면아이들 방학 때마다 제가 늘 고민하던 건 "영양은 챙기되, 아이 혼자 꺼내 먹을 수 있는 것"이었습니다. 뜨겁게 데워야 하는 음식은 괜히 불 옆에 세워두는 것 같아 걱정이 되고, 그렇다고 생으로 먹는 것만 놓고 가자니 성에 안 찼습니다.참치밥전은 그 고민을 한 번에 해결해줬습니다. 미리 구워서 도시락 통에 담아두면 상온에서도 ..

그라탕은 오븐 없이는 못 만든다고 생각하셨다면, 그건 저도 마찬가지였습니다. 그런데 전자레인지 하나로 10분 만에 감자 그라탕이 완성되었습니다. 감자요리라면 자다가도 일어나는 저조차 처음엔 반신반의했는데, 직접 만들어보고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 남은 감자 처리에 고민이 많으신 분들께 이 레시피가 확실한 해답이 될 것 같습니다.전자레인지로 그라탕이 된다고? 처음엔 저도 의심했습니다그라탕(Gratin)이란 재료 위에 소스나 치즈를 얹어 표면을 노릇하게 구워내는 프랑스 요리 기법입니다. 쉽게 말해 '위를 바삭하게 구워 완성하는 요리'인데, 통상적으로 오븐이 필수라는 인식이 강한 편입니다. 저도 집에 오븐이 없어서 그라탕은 엄두도 못 냈던 시절이 꽤 길었습니다.그런데 전자레인지만으로도 감자 그라탕의..

볶음밥에 간장 대신 멸치액젓을 넣어야 한다고 하면 처음엔 고개가 갸웃해집니다. 저도 그랬습니다. 그런데 막상 완성된 한 그릇을 먹고 나서는 생각이 완전히 바뀌었습니다. 아이들이 어릴 때 반찬이 마땅치 않은 날이면 어김없이 볶음밥을 꺼냈는데, 그 비결이 바로 멸치액젓이었습니다.파기름이 볶음밥 맛의 기본이다볶음밥을 만들 때 기름에 파를 먼저 볶아 향을 내는 것을 파기름이라고 합니다. 파기름이란 파의 향미 성분이 기름에 녹아드는 과정으로, 이 기름 자체가 볶음밥의 베이스 풍미를 결정합니다. 쉽게 말해 파기름이 잘 됐느냐 안 됐느냐가 볶음밥 맛의 절반을 좌우한다고 봐도 무방합니다.제가 볶음밥을 자주 해왔지만 처음에는 파를 그냥 넉넉히 썰어 넣었습니다. 그런데 아이들이 파 조각이 보인다는 이유로 젓가락으로 골라내..

요리를 못 한다고 생각하는 사람이 가장 먼저 배워야 할 음식이 뭔지 아십니까? 저는 오래 고민하다가 타마고동(玉子丼)이라는 결론에 이르렀습니다. 달걀, 양파, 대파만 있으면 끝납니다. 냉장고를 열었을 때 이 세 가지가 없는 집이 오히려 드물 정도니까요. 요리는 하기 싫고, 배달은 돈이 아깝고, 그렇다고 굶을 수는 없을 때 제가 제일 먼저 떠올리는 선택지입니다.재료 구성과 소스 비율, 숫자로 보면 명확합니다타마고동을 처음 만들어보기 전, 저는 덮밥 소스라는 게 대단히 복잡한 무언가일 거라 지레 겁을 먹었습니다. 실제로 해보니 비율은 딱 세 자리 숫자였습니다.소스의 기본 골격은 진간장 1 : 액젓 1 : 알룰로스 1, 여기에 물 4큰술을 더하는 것입니다. 여기서 알룰로스란 설탕과 유사한 단맛을 내지만 혈당 ..

솔직히 저는 여름마다 냉면만 찾다가, 집에서 만들기 너무 번거롭다는 걸 매년 반복하면서도 딱히 대안을 못 찾고 있었습니다. 그러다 어느 무더운 날 우연히 꺼내든 도토리묵 한 모가 제 여름 밥상을 완전히 바꿔놨습니다. 10분이면 완성되는 도토리묵사발 한 그릇이 냉면 부럽지 않은 여름 한 끼가 된다는 걸, 그제야 제대로 깨달았습니다.재료준비 — 냉장고에 이미 있는 것들로 충분합니다처음 도토리묵사발을 만들 때 저는 재료를 거창하게 준비해야 한다고 생각했습니다. 그런데 실제로 해보니 필요한 건 생각보다 훨씬 단출했습니다.1인분 기준으로 도토리묵 1모(300g), 시판 냉면 육수 1봉지(300ml), 신김치 50g, 오이 30g 정도면 충분합니다. 여기에 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨와 김가루를 조금..