볶음우동을 자주 해 먹는다고 하면서도 정작 면 삶는 단계에서 실패하는 경우가 꽤 있습니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 이번엔 늘 해먹던 고기 대신 냉동 새우를 넣어 해물볶음우동에 도전해 봤는데, 생각보다 훨씬 맛이 달랐습니다. 고기볶음우동과는 결이 다른 맛이라, 앞으로도 계속 만들어 먹게 될 것 같습니다.우동면 선택, 생각보다 중요한 문제입니다볶음우동이 왜 자꾸 어디선가 신 냄새가 날까요? 저도 한동안 그 원인을 몰랐습니다. 알고 보니 문제는 면 자체에 있었습니다.시중에 유통되는 우동면은 크게 두 종류로 나뉩니다. 냉동 보관이 필요한 냉동면과, 상온에서 장기 보관이 가능한 상온 보관면입니다. 저희 집은 냉동실 공간이 넉넉하지 않아서 상온 보관면을 한 박스씩 사다 놓고 씁니다. 부피 문제가 없으니 냉장고 걱..

솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 냉장고에 남은 양배추 반 통으로 만든 전이 이렇게 맛있을 줄은 몰랐거든요. 저도 처음엔 '그냥 채소전 아니야?' 싶었는데, 직접 만들어 먹고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 양배추는 익히면 수분이 빠지면서 단맛이 올라오는데, 이 단맛이 전으로 구웠을 때 훨씬 진하게 살아납니다. 집에 양배추가 늘 있어야 마음이 놓이는 저로서는, 이 레시피가 일상 반찬이 된 이유가 있습니다.재료 손질 — 양배추전 맛을 좌우하는 비율양배추전에서 재료 비율을 어떻게 보느냐에 따라 결과가 꽤 달라집니다. 얇게 채 썰듯 썬 양배추를 종이컵으로 세 컵 정도 준비하는 게 기본입니다. 여기서 채 썰기란 양배추 잎을 결 방향으로 최대한 가늘게 써는 것을 말하는데, 이렇게 해야 전 안에서 식감이 살아있으면..