저는 오랫동안 새송이버섯을 그냥 기름 두르고 볶다가 질척하게 만들기 일쑤였습니다. 수분 때문에 볶음이 아니라 찜이 되는 느낌이랄까요. 그러다 마른볶음 방식을 써보고 나서야 제가 왜 그동안 식감을 망쳐왔는지 깨달았습니다. 새송이버섯 특유의 쫄깃한 육질을 살리고, 양념까지 제대로 입히는 방법을 직접 겪어보니 생각보다 단순하면서도 차이가 컸습니다.새송이버섯 손질법 — 결대로 찢어야 진짜 식감이 납니다마트에 가면 새송이버섯은 거의 항상 자리를 지키고 있습니다. 가격도 다른 버섯에 비해 꾸준히 저렴한 편이라, 제가 반찬 예산이 빠듯한 날에도 망설임 없이 집어 드는 식재료입니다. 저는 개인적으로 향이 진한 표고버섯을 더 좋아하는 편인데, 고기 같은 씹는 맛을 내고 싶을 때만큼은 새송이버섯 쪽으로 손이 갑니다.손질할..

솔직히 처음엔 두부와 달걀이라는 조합이 이렇게 근사한 반찬이 될 거라고는 생각 못 했습니다. 나이가 들면서 혈압이 오르고 혈당이 튀는 날이 생기다 보니, 약보다는 밥상에서 먼저 답을 찾아보자는 마음으로 두부와 달걀을 자주 쓰게 됐는데, 이 두 가지 재료만으로도 중국집 요리 부럽지 않은 두부계란볶음이 완성된다는 걸 직접 해보고 나서야 알았습니다.건강식재료로 두부와 달걀을 고집하는 이유제가 두부와 달걀을 식탁에 자주 올리게 된 건 순전히 건강 때문입니다. 피검사 결과에 염증 수치가 높게 나오거나 혈압이 갑자기 뛰는 날이 이어지면서, 병원에 달려가 약을 받아오기보다는 먹는 것부터 바꿔보자는 생각이 들었습니다. 지금도 그 방향은 변하지 않았습니다.두부의 주성분인 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 포화지방 섭..