양배추를 날로 먹거나 살짝 볶아 먹으면 충분하다고 생각하셨나요? 저도 그렇게 생각했습니다. 그런데 항암 성분을 제대로 흡수하려면 조리 방식과 먹는 방법이 따로 있다는 걸 알게 된 뒤로 요리가 완전히 달라졌습니다. 몸 여기저기 아프면서 음식으로 염증을 다스려 보자는 마음에 양배추 나물에 도전해 봤는데, 솔직히 이건 예상 밖의 결과였습니다.설포라판과 미로시나아제 — 양배추 항암 성분의 진짜 작동 원리양배추가 건강에 좋다는 건 누구나 알고 있습니다. 그런데 왜 좋은지, 어떻게 먹어야 그 효능이 제대로 발휘되는지까지 따져본 적은 없었습니다. 제가 직접 찾아보기 전까지는요.양배추에는 설포라판(Sulforaphane)이라는 항암 성분이 들어 있습니다. 설포라판이란 십자화과 채소에 풍부한 파이토케미컬의 일종으로, 암..