솔직히 저는 집에서 치킨을 직접 만든다는 생각을 한 번도 해본 적이 없었습니다. 튀김 냄새에 기름 처리까지, 생각만 해도 머리가 아팠으니까요. 그런데 요즘 치킨 한 마리에 3만 원이 훌쩍 넘는 시대가 되고 나서, 마트에서 1만 원짜리 생닭을 집어 들게 됐습니다. 처음엔 양념치킨을 만들 생각이었는데, 조리하다 문득 "갈비 양념으로 해도 맛있겠는데?" 싶어서 바로 방향을 틀었습니다. 그게 꽤나 성공적이었습니다.닭 손질, 생각보다 훨씬 단순했습니다제가 처음 집에서 닭을 손질할 때 가장 걱정했던 건 잡내였습니다. 일반적으로 닭은 손질이 복잡하고 잡내를 잡으려면 우유나 청주에 재워야 한다고 알려져 있는데, 직접 해보니 꼭 그런 과정이 필요하지는 않았습니다. 핵심은 따로 있었습니다.먼저 닭꼬리 부위, 즉 미추(尾椎..

솔직히 저는 오랫동안 깐풍기를 집에서 만들 생각을 못 했습니다. 닭을 직접 튀겨야 한다는 생각에 시작도 전에 포기했던 거죠. 그런데 냉장고에 남은 프라이드치킨이 있다면 얘기가 완전히 달라집니다. 이미 튀겨진 치킨에 소스만 제대로 입히면, 중국집 깐풍기 못지않은 맛이 나옵니다. 제가 직접 만들어보고 나서 "왜 진작 이렇게 안 했지" 싶었던 레시피입니다.깐풍기 소스 레시피, 탕수육과 뭐가 다를까중국집에 가면 저는 항상 아이들 때문에 탕수육을 시킵니다. 솔직히 제가 먹고 싶은 건 깐풍기인데 말이죠. 그래서 깐풍기는 집에서 해결하기로 했고, 소스 구성부터 제대로 잡아봤습니다.탕수육 소스와 깐풍기 소스는 언뜻 비슷해 보입니다. 둘 다 새콤달콤한 맛을 기본으로 하거든요. 그런데 제가 직접 써봤는데, 먹어보면 확실히..