오이무침에서 물이 생기는 가장 큰 원인은 씨 부분의 수분입니다. 이걸 알고 나서 저는 오이 손질 방식을 완전히 바꿨습니다. 고추장 베이스 하나로만 만들던 오이무침을 간장무침과 쌈장무침 두 가지로 나눠 만들어봤는데, 예상 밖으로 반응이 좋았습니다. 명절처럼 느끼한 음식이 많은 날일수록 이런 새콤달콤한 반찬 하나가 식탁을 살려줍니다.오이무침 후 물이 생기는 이유, 씨 제거로 해결됩니다저는 오랫동안 오이무침을 할 때 오이를 그냥 통째로 썰어서 양념에 버무렸습니다. 물이 좀 생겨도 그냥 먹었거든요. 그런데 물이 많이 생기는 게 싫은 분들도 분명히 있고, 미리 만들어둬야 하는 상황이라면 이 문제가 꽤 걸립니다.오이에서 수분이 나오는 핵심 원인은 씨 부분에 있습니다. 오이 씨(종자부)란 오이를 길이로 반 갈랐을 때..

장을 보러 마트에 갔다가 오이 한 봉지를 또 집어 들었습니다. 여름이 되면 이게 자동으로 손이 가더라고요. 가격도 착하고, 무엇보다 더위 먹은 몸에 이만한 식재료가 없습니다. 오이냉국은 국 끓이기 싫은 여름에 국물 생각이 날 때 묵사발과 함께 제가 가장 자주 찾는 음식입니다. 새콤하고 차가운 국물 한 그릇이면, 아주 잠깐이지만 무더위를 잊게 해주거든요.다시마 육수, 생수 대신 쓰면 생기는 차이오이냉국의 베이스를 뭘로 잡느냐에 따라 맛의 깊이가 꽤 달라집니다. 저는 예전에 맹물에 멸치액젓이랑 식초만 넣고 만들어봤는데, 간 맞추기가 생각보다 훨씬 어렵고 국물 맛이 밋밋하더라고요. 그러다 다시마 우린 물을 베이스로 쓰는 방법을 알게 됐는데, 차이가 제법 납니다.여기서 다시마 우린 물, 즉 다시마 육수란 다시마..