밤을 오래 삶으면 껍질이 잘 벗겨질까요? 저도 그렇게 믿었습니다. 그런데 실제로 해보면 알맹이만 퍽퍽해지고 껍질은 여전히 딱 달라붙어 있습니다. 친정집 시골에 밤나무가 있어서 매년 가을이면 밤을 직접 수확하는데, 수확부터 껍질 까기까지 매번 고역이었습니다. 올해는 제대로 된 방법을 익히고 나서야 비로소 밤 먹는 일이 즐거워졌습니다. 거기에 조선시대 왕들이 즐겨 먹었다는 율란까지 만들어 봤으니, 그 과정을 솔직하게 풀어보겠습니다.밤 껍질 까기, 순서 하나가 전부를 바꿉니다밤 껍질이 잘 안 벗겨지는 이유가 삶는 시간 때문이라고 생각하기 쉽습니다. 그런데 제가 직접 써봤는데, 시간보다 중요한 건 삶기 전 준비 단계였습니다. 핵심은 딱 세 가지입니다. 불리고, 칼집 내고, 따뜻할 때 깐다.먼저 밤을 물에 미리 ..