솔직히 저는 된장국수를 처음 봤을 때 "그냥 된장찌개에 소면 넣은 거 아닌가?" 하고 대수롭지 않게 생각했습니다. 고기집에서 우연히 시켜 먹고 나서야 그게 완전히 틀린 생각이었다는 걸 알았습니다. 된장찌개와 된장국수는 같은 재료를 쓰더라도 국물 농도와 먹는 방식이 달라서, 한 번 제대로 맛보면 생각보다 자주 생각나는 음식입니다.양념장 볶기가 된장국수 맛을 결정한다된장국수를 집에서 만들 때 많은 분들이 그냥 된장찌개 끓이듯 물에 된장을 풀고 시작하는데, 저는 이 방법이 아쉽다고 생각합니다. 제가 직접 여러 번 만들어보니, 양념장을 기름에 먼저 볶는 단계 하나가 국물 맛을 완전히 바꿔놓았습니다.구체적으로는 뚝배기에 식용유 두 스푼을 두르고, 된장 1스푼(듬뿍), 고추장 0.5스푼, 쌈장 0.5스푼 비율로 넣..