김치찌개를 가장 맛있게 끓이는 비결은 고기와 김치의 비율에 있습니다. 제가 수십 번 끓여보면서 내린 결론인데, 이게 단순한 취향 문제가 아니라 맛의 구조 자체를 바꾸는 핵심 변수더라고요. 초등학생인 아들이 밥상에 앉을 때마다 "오늘도 김치찌개야?"라고 묻는데, 그 말 속에 불만이 없다는 게 포인트입니다. 오히려 반기죠. 그 정도로 자주 끓이다 보니 이제는 눈대중으로도 어느 비율이 맛있는지 압니다.고기와 김치의 비율, 왜 반반이 기준점인가한국인 1인당 연간 김치 소비량은 약 36.1kg으로, 한국농수산식품유통공사(aT) 통계에 따르면 가정 내 찌개 조리 빈도에서 김치찌개가 압도적인 1위를 차지합니다(출처: 한국농수산식품유통공사). 이 수치를 처음 접했을 때 "역시 국민 찌개구나" 싶었는데, 동시에 그만큼 ..