솔직히 저는 오랫동안 도라지 무침을 직접 만들 생각을 해본 적이 없었습니다. 어머니가 환절기마다 해주시던 그 반찬인데, 막상 제가 해보려니 쓴맛이 걱정됐거든요. 그런데 밑간 처리 하나만 제대로 해도 이게 완전히 달라진다는 걸, 이번에야 제대로 깨달았습니다. 오이와 도라지가 만나면 식감도, 맛도 생각보다 훨씬 잘 어울립니다. 도라지 기관지 효능, 어머니는 알고 계셨습니다찬바람이 불기 시작하면 어머니는 어김없이 도라지 무침을 밥상에 올려놓으셨습니다. 어렸을 때는 그냥 반찬 중 하나라고만 생각했는데, 지금 생각해보면 그게 다 이유가 있었습니다.도라지의 주요 유효 성분은 사포닌(saponin)입니다. 여기서 사포닌이란 식물에 함유된 천연 화합물로, 기관지 점막을 보호하고 가래를 삭히는 데 도움을 주는 것으로 알..