샐러드바에서 제일 먼저 동나는 게 항상 단호박 샐러드라는 걸, 직접 자리를 지키며 확인한 적이 있습니다. 미스터피자에 피자가 아니라 단호박 샐러드를 먹으러 갔던 시절 이야기입니다. 막상 집에서 만들어보니 재료는 단순한데 생각보다 쉽지 않았는데, 고구마를 함께 넣는 방식으로 완전히 다른 결과물이 나왔습니다.단호박 손질법, 칼 쓰지 않아도 됩니다단호박을 날것 그대로 칼로 손질해야 한다고 생각하는 분들도 있는데, 저는 그 방식을 한 번 써보고 바로 포기했습니다. 단호박의 세포벽(cell wall)은 조직이 매우 치밀하게 결합되어 있어서, 익히기 전에 자르려면 칼이 미끄러질 위험이 높습니다. 여기서 세포벽이란 식물 세포를 둘러싸고 있는 두꺼운 구조물로, 쉽게 말해 단호박 껍질과 과육이 그만큼 단단하다는 뜻입니다..