곤드레밥, 이름은 많이 들어봤는데 막상 직접 해본 적이 없었습니다. 곤드레라는 나물도 생소했었습니다. 하지만 건강에 좋고 한때 유행했었던 기억이 있어서 도전해 보았습니다. 제가 처음 도전했을 때 가장 먼저 깨달은 건, 이 밥의 완성도를 좌우하는 건 곤드레가 아니라 양념장이라는 사실이었습니다. 밑간부터 뜸 들이기까지, 순서 하나하나가 의외로 중요한 음식입니다.곤드레 밑간, 왜 미리 해두어야 할까요솔직히 처음엔 '그냥 올려서 같이 익히면 되는 거 아닌가' 싶었습니다. 그런데 실제로 해보니 밑간 유무의 차이가 생각보다 컸습니다.곤드레밥에서 밑간이란, 손질한 곤드레에 양조간장과 청주, 들기름을 넣고 미리 버무려두는 과정을 말합니다. 쉽게 말해 나물 자체에 먼저 양념 옷을 입혀두는 것인데, 이렇게 하면 밥을 지을..