솔직히 저는 대학교 들어가기 전까지 소시지 야채볶음이 이렇게 맛있는 음식인지 몰랐습니다. 처음 먹었을 때 그 매콤달콤한 맛이 어떻게 나오는 건지 도무지 감이 잡히지 않았는데, 지금은 지인들이 술자리에서 꼭 레시피를 물어볼 만큼 제 단골 안주 메뉴가 됐습니다. 재료 손질부터 소스 배합까지, 직접 수십 번 만들어보면서 느낀 것들을 정리했습니다.처음 먹었던 그 맛, 소시지 야채볶음의 정체대학교 때 처음 소시지 야채볶음, 일명 쏘야를 접했을 때 저는 정말 이게 집에서 만들 수 있는 음식인지 의심했습니다. 약간 매콤하면서 달달한 그 맛이 어찌나 절묘하던지, 도대체 무슨 재료가 들어가는 건지 한동안 궁금해했을 정도입니다.나중에 직접 만들어보면서 알게 된 건데, 이 요리의 핵심은 마이야르 반응(Maillard rea..