진미채 반찬 만들기 진미채볶음은 오징어를 가공해 만든 진미채를 양념에 버무려 볶아낸 대표적인 밑반찬입니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛, 쫄깃한 식감 덕분에 남녀노소 누구나 좋아하며, 한 번 만들어 두면 냉장 보관으로 여러 날 먹을 수 있어 많은 가정에서 즐겨 만드는 반찬입니다. 아이들을 위해 준비한다면 고추장이나 고추가루를 빼고 간장을 넣어서 만들수도 있습니다.양념은 거의 비슷하지만, 고추장과 간장 대신 간장을 넣고 만들면 두 가지 맛을 볼 수 있습니다.고추장을 넣은 진미채 볶음은 청양고추를 추가하여 술안주로도 활용할 수 있습니다.특히 도시락 반찬이나 밥반찬으로 활용하기 좋아 밑반찬의 대표 메뉴로 꼽힙니다.그럼 진미채를 이용한 요리를 함께 만들어 보겠습니다. 재료 준비진미채 200g고추장 2큰술고춧가루 1큰..

아삭하고 시원한 총각김치 만들기 총각김치는 알타리무를 이용해 담그는 김치로, 아삭한 식감과 시원한 국물이 특징입니다. 잘 익은 총각김치는 밥반찬은 물론 라면이나 국수와도 잘 어울려 많은 사랑을 받고 있습니다. 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으며, 재료만 잘 준비하면 맛있는 총각김치를 담글 수 있습니다. 재료 준비알타리무 2kg굵은소금 1컵쪽파 1줌양념 재료고춧가루 1컵다진 마늘 5큰술다진 생강 1큰술멸치액젓 1/2컵새우젓 3큰술양파 1개배 1/2개찹쌀풀 1컵설탕 또는 매실청 2큰술알타리무 손질하기먼저 알타리무는 잎이 시들지 않고 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 알타리무의 잔뿌리와 지저분한 부분을 칼로 정리한 후 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 무청도 함께 먹기 때문에 흙이 남지 않도록 꼼..