건강검진 결과지를 받아들고 '염증 수치가 높습니다'라는 문장 앞에서 멍했던 적이 있습니다. 뭘 먹어야 하나 찾다 보면 결국 '닭가슴살에 샐러드'로 귀결되는데, 솔직히 그 식단을 일주일만 지나도 밥이 그리워지기 시작합니다. 그래서 저는 양배추로 밥의 부피를 채우되, 먹는 즐거움은 그대로 유지하는 방법을 찾았습니다. 오늘 소개하는 양배추 김밥이 바로 그 결과입니다.재료 손질 — 생으로 먹을지 쪄서 먹을지가 먼저입니다양배추를 생으로 넣으면 된다고 생각하는 분들도 있는데, 저는 꼭 살짝 쪄서 사용합니다. 야채의 아삭한 식감이 오히려 방해가 돼서 김밥을 먹는 느낌이 아니라 야채를 씹는 느낌이 되거든요. 겉잎을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻고 채 썬 다음, 전자레인지에 2분 정도 돌려서 숨을 살짝 죽이면 됩니다..