여름이 되면 입맛이 뚝 떨어지는 날이 있습니다. 뭔가 먹고 싶긴 한데, 딱히 당기는 게 없는 그 애매한 상황. 저는 그럴 때마다 비빔만두를 떠올립니다. 자주 가는 식당에서 처음 먹어본 뒤로 그게 버릇이 됐습니다. 새콤달콤한 양념장 위로 고소한 만두가 올라오면, 신기하게도 없던 식욕이 살아나더라고요.비빔장 하나가 맛을 다 결정합니다비빔만두는 사실 만두 자체보다 양념장이 전부라고 해도 과언이 아닙니다. 제가 직접 만들어보면서 가장 크게 느낀 부분이었습니다. 고추장 2스푼, 고춧가루 3스푼을 베이스로 마늘, 깨소금, 설탕, 식초를 더하면 기본 비빔장이 완성됩니다. 여기서 식초의 비율이 새콤한 맛의 핵심인데, 조금만 조절해도 전체 맛의 무게중심이 달라집니다.저는 집에 남는 야채를 죄다 써버리는 편입니다. 양배추..