만성 염증(Chronic Inflammation)은 암, 당뇨, 심혈관 질환 등 거의 모든 성인병의 공통 전구 단계로 지목됩니다. 저도 10년 넘게 생 해독주스를 매일 챙겨 마셨는데, 50대에 접어들자 몸 곳곳이 삐걱거리기 시작했습니다. 그때 처음으로 '먹는 방식'을 바꿔야 한다는 생각이 들었고, 수비드(Sous-vide) 기법을 밥솥에 접목한 해독주스를 알게 됐습니다.만성 염증, 왜 50대부터 갑자기 터지는가저는 30~40대 내내 아침 운동을 빠뜨린 날이 거의 없었습니다. 나름 건강하게 산다고 자부했는데, 50대가 되자 무릎도 아프고 소화도 예전 같지 않았습니다. 솔직히 예상 밖이었습니다. 열심히 살았다고 생각했는데 몸이 배신하는 기분이랄까요.여기서 핵심은 만성 염증의 특성에 있습니다. 만성 염증이란,..