부대찌개의 맛은 딱 세 가지만 잡으면 됩니다. 햄 품질, 육수, 그리고 마늘. 이 세 가지를 놓치면 아무리 재료를 많이 넣어도 어딘가 허전한 맛이 납니다. 저도 오랫동안 집에서 끓이면서 왜 식당 맛이 안 나는지 고민했는데, 결국 정답은 의외로 단순한 곳에 있었습니다.부대찌개, 그 묘한 음식의 역사와 제 첫 경험부대찌개는 한국전쟁 이후 미군 부대에서 흘러나온 소시지와 햄 부산물을 한국식 찌개에 접목해 탄생한 음식입니다. 이른바 '전쟁 음식'에서 출발한 셈인데, 이 사실을 처음 알았을 때 저는 솔직히 기분이 좀 이상했습니다. 그 뒤로 한동안 손이 안 가더니, 결국 다시 찾게 됐습니다. 한국인의 입맛에 찌개는 거의 국민 음식 수준이니까요.김치찌개, 된장찌개, 청국장찌개를 돌려 먹다 보면 어느 순간 확실히 다른..