냉장고 문을 열었는데 딱히 해 먹을 재료가 없을 때, 저도 한동안 이 상황에서 번번이 막혔습니다. 그러다 결국 자리를 잡은 메뉴가 마늘 볶음밥입니다. 대파, 마늘, 스팸만 있으면 충분하고, 설탕 한 톨 없이도 달큰한 맛이 올라오는 게 신기할 정도입니다. 특히 7월 제철 마늘을 쓰면 향과 맛이 확실히 다릅니다.마늘 고르기와 손질 — 제철에 사야 다릅니다마늘 볶음밥이 맛있으려면 재료 선택부터 달라야 합니다. 제가 직접 써봤는데, 마트에서 파는 깐마늘보다 6월~7월 제철 통마늘을 사서 직접 손질한 쪽이 향이 훨씬 진합니다. 이 시기 마늘은 해풍과 육풍을 번갈아 맞으며 자라 조직이 단단하고 수분이 적어 볶음 요리에 특히 잘 맞습니다.손질할 때 가장 많이 실수하는 부분이 있습니다. 그냥 칼로 억지로 까다가 손을 ..