여름철이 되면 날씨가 더워지면서 부쩍 입맛이 떨어지기 마련입니다. 이럴 때 생각나는 음식을 꼽으라면 단연 구수하고 짭조름한 밥도둑 반찬일 텐데요. 냉장고 구석에 언제부터인가 수북하게 쌓여가는 묵은지, 혹시 어떻게 처리해야 할지 고민이신가요?묵은지는 오래 두고 먹을 수 있어 유용하지만, 시간이 지날수록 특유의 신맛과 군내가 강해져 그냥 먹기에는 부담스러워지곤 합니다. 묵은지 소비 속도가 더뎌질 때쯤, 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아주고 묵은지도 빠르게 소비할 수 있는 최고의 요리가 있습니다. 바로 '채소육수 묵은지 된장찜'입니다. 일반적으로 멸치나 고기 육수를 많이 사용하지만, 오늘은 한여름에 더욱 깔끔하고 깔끔하게 즐길 수 있도록 채소육수를 활용하고, 묵은지의 군내를 완벽하게 제거하는 핵심 노하우를 담은 ..