탄수화물을 줄이는 게 건강에 좋다고들 합니다. 그런데 저는 밥을 빼면 하루가 허전합니다. 한국인은 밥심이라는 말이 괜히 있는 게 아니더군요. 그래서 밥 자체를 건강하게 만들면 된다는 결론에 도달했고, 제철 재료인 가을무로 솥밥을 지어봤습니다. 결과는 예상보다 훨씬 좋았습니다.제철무로 짓는 솥밥, 재료 준비가 반이다밥에 반찬이 없으면 밥맛이 없다고 생각하시는 분들이 많습니다. 저도 그렇게 알고 있었는데, 무채솥밥을 직접 지어보고 나서는 생각이 바뀌었습니다. 밥 안에 간과 단맛이 이미 들어 있으면 반찬 없이도 충분히 한 그릇을 비울 수 있더라고요.지금 시기에 무는 그야말로 제철입니다. 가을무는 수분이 풍부하고 당도가 높아서 익히면 단맛이 더 살아납니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 무에는 디아스타제(diasta..