여름만 되면 입맛은 없는데 면 생각은 간절해지는 그 이상한 모순, 저만 그런 게 아닐 겁니다. 나이가 들수록 밀가루 면은 소화가 영 찜찜한데, 그렇다고 여름 면요리를 포기할 수는 없어서 찾게 된 것이 들기름 막국수였습니다. 메밀면에 들기름, 쯔유만 있으면 10분 안에 한 그릇이 완성되는데 맛은 제가 지금까지 만들어온 여름 면요리 중에서 가장 만족스러웠습니다.메밀면과 들기름, 왜 이 조합이 건강한가일반적으로 면요리는 건강에 안 좋다고 알려져 있지만, 제 경험상 어떤 면을 쓰느냐에 따라 이야기가 완전히 달라집니다. 메밀면의 경우 글루텐(Gluten) 함량이 밀가루 면보다 현저히 낮습니다. 여기서 글루텐이란 밀에 들어있는 단백질 복합체로, 과다 섭취 시 소화 부담을 줄 수 있는 성분입니다. 소화가 부담스럽다는..